ROCCA SVEVA VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE DOC

1. Provenienza

Da uve provenienti dalle colline della DOC Valpolicella.

Uve

Corvina, Corvinone e Rondinella.

Caratteristiche

Il Valpolicella Superiore fresco di annata viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone. Si ha quindi una seconda macerazione/fermentazione di circa 8-10 giorni. Dopo la svinatura, il vino ripasso prosegue l’affinamento per il 30% in barrique e per il 70% in botti di rovere per 12 – 18 mesi

Colore rosso rubino intenso con riflessi che tendono all’aranciato con l’invecchiamento.

Profumo intenso e ampio di frutta, tra cui spiccano la ciliegia, la mora e piacevoli note di vaniglia

Sapore di buona persistenza, elegante con una trama di tannini armonici e setosi

Abbinamenti consigliati

Ottimo con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.

Gradi
14,00 % vol

Temperatura di servizio
14-16 °C