Lo champagne Fourny e Fils Blanc de Blancs Extra Brut “La Pureté” di Veuve Fourny, risulta in armonia con le sue note agrumate e la sua finezza, al palato è fruttato ed equilibrato, intenso e fresco.
Uno chardonnay in purezza proveniente dai terreni Vertus Premier Cru e altri Premiers Crus, raccolto a mano da viti di almeno 40 anni. La vinificazione della Cuvée (solo mosto fiore) è di 7 mesi sui lieviti, con uso minimo di solforosa, in acciaio per il 75% e botti di quercia per il restante 25%.
L’assemblaggio è di 3 annate consecutive con un 20% vini di riserva, successivamente l’affinamento sui lieviti è di almeno 24 mesi e avviene in cantine del diciannovesimo secolo a temperatura costante.
Infine avviene l’aggiunta 5g/l di zucchero che daranno l’appellativo Extra Brut a questo Blanc de Blancs che si contraddistungue per la sua freschezza.
Note di degustazione: Un vino delicato, molto puro, con una vera vivacità al palato, fiori bianchi, pesca bianca e un morbido aroma di brioche dolce.
Abbinamenti consigliati
Lo champagne Fourny e Fils Blanc de Blancs Extra Brut si abbina perfettamente ad aperitivi e piatti a base di pesce crudi.
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