IL COLORE DEL VINO
Il colore del vino ci dà molte informazioni e suggerimenti su ciò che andremo a gustare. Osservandone colori e sfumature possiamo prepararci a ciò che le papille gustative e il nostro olfatto riceveranno.
Iniziando dai vini bianchi possiamo dividerli in alcune “categorie” :
un vino dal colore giallo tenue con sfumature verdi è un vino giovane, prodotto con uve non pienamente mature, i cui profumi ricordano la frutta bianca come la mela e la pera.
Se il vino che stiamo osservando è di colore giallo pieno con riflessi dorati capiamo che sono state usate uve più mature e i gusti che racchiude sono di frutta gialla ed esotica: mango e pesca, per esempio.
La gradazione di giallo più carico e intenso, potremmo dire ambrato, racconta di un vino prodotto con uve passite e avrà note di frutta secca e e matura.
Anche per il vino rosso possiamo capire le stesse cose prima di sorseggiare e assaporare dal bicchiere:
un rosso ambrato e violaceo ci parla di un vino giovane e fresco, quando li rosso è rubino il suo gusto sarà più morbido e meno fresco. Quando nel bicchiere abbiamo un vino granato sarà sicuramente invecchiato e avrà note di spezie e fiori appassiti.
Buona degustazione!
