BIRRA E CUCINA – SPEZZATINO DI MANZO ALLA BIRRA

Abbinamento consigliato Birra Gjulia Ovest – Ambrata

Ingredienti per 6 persone

• 1 kg. di carne di manzo per brasato
• 60 gr. di burro
• birra rossa, circa 6 dl.
• 1 cipolla
• 30 gr. di funghi porcini secchi
• 2 cucchiai di zucchero
• cannella
• farina
• 2 fette di pane
• senape in grani
• timo
• 2 foglie di alloro
• sale
• pepe
• olio d’oliva

Tagliare la carne in dadi regolari, infarinali e farli rosolare nel burro sciolto con lo zucchero, lasciare caramellare. Aggiungere la cipolla tritata, i funghi fatti ammollare, un pizzico di cannella, le foglioline di timo e le foglie di alloro, il pane tagliato a cubetti, la senape in grani ed infine la birra che deve coprire il tutto. Far cuocere, coperto, lentamente per circa 2 ore circa. Controllare durante la cottura che non asciughi eventualmente aggiungere qualche mestolo di acqua calda. A fine cottura servire ben caldo accompagnato da purè di patate o patate al forno.