BIRRA E CUCINA – GRIGLIATA DI PESCE
Abbinamento consigliato Birra Gjulia Est – Bianca
Ingredienti per 6 persone
La grigliata di pesce è una piacevole occasione da condividere con amici e parenti nelle serate estive per passare qualche ora in compagnia.
Per la cottura si usa una piastra liscia riscaldata a gas, deve essere ben calda prima di iniziare.
Il pesce va eviscerato, lavato e ben asciugato, non va squamato. Per le seppioline o calamari si usano pezzature piccole perché la cottura è veloce e il pesce rimane morbido. Anche i crostacei (gamberi, scampi etcc) hanno cotture veloci, si esegue un taglio sul dorso per eliminare il filetto nei gamberi. La cottura dei tranci (spada, tonno, salmone) è molto veloce, in 5/6 minuti il pesce è pronto. I pesci vanno salati solo a fine cottura, e servirti con olio e prezzemolo, o olii aromatizzati, a piacere qualche salsa tipo maionese o salse delicate per non coprire il sapore del pesce.
