In questo mese di Novembre approfondisco l’argomento sul vino novello per cui riporto quanto ha scritto riguardo al vino Novello il più grande Enologo Italiano Vivente Giacomo Tachis (nota ripresa dal sito: http://www.vinonovello.org/). Mi sono permesso di evidenziare alcune considerazioni che testimoniano sia la diversità del novello rispetto al prodotto tradizionale “vino” sia i riflessi commerciali
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La conservazione del vino in bottiglie di vetro risale al XVIII secolo, quando in Francia incominciarono a produrre le prime bottiglie di vetro soffiato. Ad oggi le bottiglie si presentano con svariate forme e dimensioni. Ciò dipende del vino contenuto e dal tipo di affinamento richiesto. Il ruolo principale della bottiglia è quello di limitare
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Ottobre e novembre, mesi di castagne e funghi….. proponiamo una ricetta con entrambi i vegetali e vediamo cosa ne esce e poi scegliamo il vino giusto. Ingredienti 300 g di riso (adatto al risotto) un paio di bei porcini freschi funghi secchi (un pugnetto) 300 g di castagne 1 cipollina o scalogno 1/2 bicchiere di
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Apertura della bottiglia Assieme ad un’adeguata temperatura di servizio, è importante anche scegliere il momento migliore per stappare la bottiglia. In particolare, i vini invecchiati o a medio invecchiamento esigono di essere aperti un po’ di tempo prima del consumo, facendo in maniera che possano “respirare” attraverso uno scambio di aria con l’ambiente circostante (aerazione).
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Conservazione del vino Il vino è una bevanda biologicamente attiva, che continua a trasformarsi anche in bottiglia. La velocità di tale maturazione dipende da un insieme di fattori: dal tipo d’uva, dagli stili di produzione, dall’annata, dalle caratteristiche chimico-fisiche del terreno di coltivazione e dal clima tipico presente nell’area di produzione. Il vino non ama
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Abbinamento consigliato Birra Gjulia Est – Bianca Ingredienti per 6 persone La grigliata di pesce è una piacevole occasione da condividere con amici e parenti nelle serate estive per passare qualche ora in compagnia. Per la cottura si usa una piastra liscia riscaldata a gas, deve essere ben calda prima di iniziare. Il pesce va
Continue reading »Abbinamento consigliato Birra Gjulia Ovest – Ambrata Ingredienti per 6 persone 1 kg. di carne di manzo per brasato 60 gr. di burro birra rossa, circa 6 dl. 1 cipolla 30 gr. di funghi porcini secchi 2 cucchiai di zucchero cannella farina 2 fette di pane senape in grani timo 2 foglie di alloro sale
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Abbinamento consigliato Birra Gjulia Sud – Nera Ingredienti per 1 persone 200 gr. di cioccolato fondente 120 gr. di burro salato morbido 70 gr. di farina 00 160 gr. di zucchero a velo 3 uova 100 gr. di nocciole tritate (facoltativo) zucchero a velo per la finitura Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In una
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